由牛奶冰点仪测定冰点推测掺水率

　　牛奶中水分含量多少直接影响牛奶的冰点，所以我们用牛奶冰点仪测试一下就可以知道了。

　　牛奶冰点仪使用之前是需要校准的，校准液分两种，具体校准步骤请详细并严格按照说明书来。

　　检测时在样品管中放入一定量(2.2mL)样品，置于冷井中，于冰点以下制冷。当样品制冷至某一固定温度时，进行引晶，结冰后放出热量，使样品温度回升至高点，并在短时间内保持恒定，然后温度再继续下降。温度回升所达到的高点，并在短时间内保持恒定，称为冰点温度平台，读取该温度即为样品的冰点下降值。测定冰点的仪器需要符合标准要求，并经过已知冰点下降值的标准盐溶液校准。
再按照下面这个公式，就可以知道牛奶中的掺水率了：
 

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